Não sou dos que acham que não há gastronomia tão boa como a nossa. Pelo contrário. Mas não conheço outro queijo como o nosso. Serra, Castelo Branco, Serpa, Azeitão. Daqueles que, segundo os cardiologistas, vão directamente para a carótida. Ateromas, dizem eles. Seja. Mas vale a pena. O queijo já era manjar nobre entre gregos e romanos. E entre nós lá pelos Herminios as gentes de Viriato já usavam o cardo para coalhar o leite de ovelha bordaleira. E colocavam a coalha no chincho durante nunca menos de trinta dias.terça-feira, fevereiro 20, 2007
Selecção Nacional (4) Queijo da Serra
Não sou dos que acham que não há gastronomia tão boa como a nossa. Pelo contrário. Mas não conheço outro queijo como o nosso. Serra, Castelo Branco, Serpa, Azeitão. Daqueles que, segundo os cardiologistas, vão directamente para a carótida. Ateromas, dizem eles. Seja. Mas vale a pena. O queijo já era manjar nobre entre gregos e romanos. E entre nós lá pelos Herminios as gentes de Viriato já usavam o cardo para coalhar o leite de ovelha bordaleira. E colocavam a coalha no chincho durante nunca menos de trinta dias.
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1 comentário:
Os queijos extremeños são semelhantes (torta del casar, por exemplo), feitos com o mesmo leite e o mesmo processo (cardo). Uma maravilha!
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